--- title: その賞味期限、誰がどうやって管理していますか？ | Clover Plus株式会社 description: 食品ロスは利益を直接圧迫する「二重のコスト」です。賞味期限の管理を紙やExcelに頼るリスクと、3分の1ルールを乗り切る「期限の見える化」の重要性を解説。クラウドツールを活用し、廃棄削減と利益率改善を同時に達成する仕組みの整え方を提案します。 image: https://www.cloverplus.net/hubfs/infographic_3745df2f-7033-81e5-8b03-d8ae6717ad86.jpeg --- [![Clover Plus](https://www.cloverplus.net/hs-fs/hubfs/images/common/logo_main.png?width=175&height=56&name=logo_main.png)](https://www.cloverplus.net/) - [ホーム](https://www.cloverplus.net) - [事業紹介](https://www.cloverplus.net/service) - [連携システム](https://www.cloverplus.net/system-collaboration) - [導入事例](https://www.cloverplus.net/case) - [会社情報](https://www.cloverplus.net/company) - [資料ダウンロード](https://www.cloverplus.net/resource) - お役立ち情報 - [ブログ](https://www.cloverplus.net/info/blog) - [noteマガジン一覧](https://www.cloverplus.net/note-article) [お問い合わせ](https://www.cloverplus.net/contact) - [ホーム](https://www.cloverplus.net/) - [ブログ](https://www.cloverplus.net/info/blog) - その賞味期限、誰がどうやって管理していますか？ [![](https://www.cloverplus.net/hubfs/images/icon/facebook.svg)](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.cloverplus.net%2Finfo%2Fexpiration-date-management) [![](https://www.cloverplus.net/hubfs/images/icon/x.svg)](https://twitter.com/intent/tweet?url=https%3A%2F%2Fwww.cloverplus.net%2Finfo%2Fexpiration-date-management&text=%3Cspan+id%3D%22hs_cos_wrapper_name%22+class%3D%22hs_cos_wrapper+hs_cos_wrapper_meta_field+hs_cos_wrapper_type_text%22+style%3D%22%22+data-hs-cos-general-type%3D%22meta_field%22+data-hs-cos-type%3D%22text%22+%3E%E3%81%9D%E3%81%AE%E8%B3%9E%E5%91%B3%E6%9C%9F%E9%99%90%E3%80%81%E8%AA%B0%E3%81%8C%E3%81%A9%E3%81%86%E3%82%84%E3%81%A3%E3%81%A6%E7%AE%A1%E7%90%86%E3%81%97%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%81%8B%EF%BC%9F%3C%2Fspan%3E) [![](https://www.cloverplus.net/hubfs/images/icon/linkdin.svg)](https://www.linkedin.com/sharing/share-offsite/?url=https%3A%2F%2Fwww.cloverplus.net%2Finfo%2Fexpiration-date-management) [![](https://www.cloverplus.net/hubfs/images/icon/line.svg)](https://social-plugins.line.me/lineit/share?url=https%3A%2F%2Fwww.cloverplus.net%2Finfo%2Fexpiration-date-management) [![](https://www.cloverplus.net/hubfs/images/icon/Instagram.svg)](https://www.instagram.com/) ![](https://www.cloverplus.net/hubfs/images/icon/link.svg) # その賞味期限、誰がどうやって管理していますか？ 公開日: 2026.07.03 更新日: 2026.07.03 Clover Plus編集部 - ERP - 経営 ![その賞味期限、誰がどうやって管理していますか？](https://www.cloverplus.net/hs-fs/hubfs/infographic_3745df2f-7033-81e5-8b03-d8ae6717ad86.jpeg?width=1200&name=infographic_3745df2f-7033-81e5-8b03-d8ae6717ad86.jpeg) #### 冷蔵庫の奥にある原材料の束を見て、「これ、いつ入荷したものだろう」と首をかしげた経験はないでしょうか。 食品を扱う現場では、賞味期限の管理ひとつが利益にも信用にも直結します。それなのに、管理の実態を詳しく聞いてみると、紙の台帳やExcelに頼っている企業がまだまだ多いのが現実です。 ### 数字が語る「見えていないコスト」 農林水産省と環境省の推計によれば、令和5年度の日本の食品ロス量は約464万トンにのぼります（1）。このうち事業系は約231万トンで、製造・卸・小売・外食のサプライチェーン全体にわたって発生しています。数字だけを見ると遠い話のように感じるかもしれませんが、これを自社の倉庫に置き換えてみてください。廃棄される食品には、原材料費だけでなく、加工にかけた人件費、光熱費、そして廃棄そのものにかかる処理費用が含まれています。つまり、ロスが出るたびに「二重のコスト」が発生しているわけです。 食品業界には「3分の1ルール」と呼ばれる商習慣があります。製造日から賞味期限までの期間を3等分し、最初の3分の1以内に小売店へ納品しなければならないという暗黙のルールです。この慣習が、まだ食べられる商品の返品や廃棄を生む一因になっています。期限の見える化ができていなければ、どのロットを先に出荷すべきかの判断すら後手に回ります。 ### トレーサビリティは「義務」から「武器」へ 食品トレーサビリティとは、原材料の入荷から製造、出荷までの記録を追跡できるようにする仕組みです。農林水産省は食品事業者に対してトレーサビリティの取組を推進していますが、同省の調査では、とくに中小零細企業での実施率が低い状況が続いています（2）。理由として多く挙がるのは、「記録の整理・保存に手間がかかる」「取組の必要性や具体的な方法がわからない」といった声です。 ただ、視点を変えると、トレーサビリティは単なる規制対応ではなく、経営の可視化そのものでもあります。どの原材料がいつ入荷し、どの製品に使われ、どこへ出荷されたか ー この一連の情報がリアルタイムで見えていれば、万が一の事故対応だけでなく、日常のロット管理や先入れ先出しの精度も格段に上がります。記録をつける手間が経営判断の材料に変わる瞬間です。 ### デジタル化の壁は「技術」ではなく「最初の一歩」 農林水産省の調査によれば、食品産業におけるIoTやデジタル技術の活用率は、売上10億円未満の企業では21.7%にとどまっています（3）。大手企業との差は歴然ですが、その原因は技術の難しさというよりも、「何から始めればいいかわからない」という入口の問題であることが多いようです。 現場で実際に起きていることを整理してみると、課題の構造はそれほど複雑ではありません。紙やExcelでの管理は、記録の抜け漏れや転記ミスが避けられず、担当者が変わると引き継ぎが途切れます。賞味期限の近い在庫を見落として廃棄が増え、取引先からの問い合わせに即答できない。こうした「小さな非効率」の積み重ねが、年間を通じて見ると無視できないコストになっています。 クラウド型の管理システムを導入した食品企業の事例では、入荷時にバーコードやQRコードで情報を取り込み、賞味期限や入荷日を自動で記録する仕組みに切り替えたことで、棚卸作業の時間が半減し、期限切れ廃棄も大幅に減ったという報告があります。大がかりな設備投資ではなく、日々の記録のやり方を変えるだけで成果が出るという点は、中小企業にとって重要な示唆です。 ### 「見える化」の先にある経営判断 賞味期限や在庫の情報がリアルタイムで見えるようになると、変わるのは現場のオペレーションだけではありません。どの商品がどれくらいのペースで出ているのか、どの原材料の回転が遅いのか ー そうしたデータが蓄積されることで、仕入れの判断や生産計画の精度が上がります。 食品ロスの削減は、環境への配慮として語られることが多いテーマです。しかし、現場から見れば、それはそのまま利益率の改善を意味します。廃棄を減らすことは、売上を伸ばすのと同じだけの効果を持つ場合があります。 #### 自社の倉庫にある在庫の賞味期限が、今この瞬間、誰にでも正確にわかる状態になっているかどうか。 その問いに即答できるかどうかが、次の一手を考える出発点になるのではないでしょうか。 参考・出典 （1）環境省「我が国の食品ロスの発生量の推計値（令和５年度）の公表について」 https://www.env.go.jp/press/press\_00002.html （2）農林水産省「トレーサビリティ関係」 https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trace/index.html （3）農林水産省「農林水産業・食関連産業のデジタルトランスフォーメーション」 https://www.maff.go.jp/j/kanbo/dx/ [ブログ一覧へ](https://www.cloverplus.net/info/blog) Contact ## お問い合わせ ERP導入や基幹システムの 刷新をご検討中の方は、 お気軽にお問い合わせください。 [電話での お問い合わせ 【受付時間】 10:00〜18:00（土日祝を除く） 03-5403-6698](tel:0354036698) [メールでの お問い合わせ お気軽にお問い合わせください お問い合わせ](https://www.cloverplus.net/contact) ### Clover Plus株式会社 〒105-0022 東京都港区海岸1-2-3汐留芝離宮ビルディング21階 [E-mail:info@cloverplus.net](mailto:info@cloverplus.net) [![YouTube](https://www.cloverplus.net/hubfs/51385129/images/footer/logo_youtube.png)](https://www.youtube.com/@clover_plus) [![note](https://www.cloverplus.net/hubfs/51385129/images/footer/logo_note.png)](https://note.com/clover_plus) [ホーム](https://www.cloverplus.net) [事業紹介](https://www.cloverplus.net/service) [導入事例](https://www.cloverplus.net/case) [ニュース](https://www.cloverplus.net/info/news) [ブログ](https://www.cloverplus.net/info/blog/) [noteマガジン一覧](https://www.cloverplus.net/note-article) [ERP・DX用語集](https://www.cloverplus.net/glossary) [お問い合わせ](https://www.cloverplus.net/contact) [資料ダウンロード](https://www.cloverplus.net/resource) [会社情報](https://www.cloverplus.net/company) [プライバシーポリシー](https://www.cloverplus.net/privacy) ![ページトップへ](https://www.cloverplus.net/hubfs/51385129/images/footer/page_top.png) [![Clover Plus](https://www.cloverplus.net/hubfs/images/common/logo_white.png)](https://www.cloverplus.net/) 2026 Clover Plus all rights reserved. ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "Clover Plus編集部", "url" : "https://www.cloverplus.net/info/author/clover-plus" }, "dateModified" : "2026-07-03T01:00:00.322Z", "datePublished" : "2026-07-03T01:00:00.000Z", "headline" : "その賞味期限、誰がどうやって管理していますか？", "image" : [ "https://www.cloverplus.net/hubfs/infographic_3745df2f-7033-81e5-8b03-d8ae6717ad86.jpeg" ], "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://www.cloverplus.net/info/expiration-date-management", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject", "url" : "https://www.cloverplus.net/hubfs/images/common/logo_main.png" } } } ```